Gérard You, chef du service économie des filières à l’Institut de l’élevage (Idele), a réaffirmé les incertitudes qui courent sur les marchés du lait en Europe et dans le monde, le 3 juin.
« Nous sommes dans une logique de reprise de la production et de reprise des échanges mondiaux. Mais il reste une grande incertitude sur l’équilibre des marchés », a-t-il déclaré lors de la conférence sur les marchés mondiaux du lait en 2015, à Paris, organisée par l’Idele. Apparition d’El Nino, poursuite de l’embargo russe, dynamisme des pays émergents… De nombreuses interrogations subsistent et risquent de faire varier encore beaucoup cet équilibre entre offre et demande. Sur l’année 2015, il constate une orientation baissière des prix du fait d’un surplus de production fin 2014. « Aujourd’hui, il est sûr que de petites variations de l’offre et/ou de la demande ont un grand effet prix », estime-t-il. Il précise également que « la grande inconnue sur ce marché, c’est la connaissance des stocks dans chaque pays ». En 2014, près de 5 millions de tonnes équivalent lait ont été stockées dans les entreprises européennes sous forme de poudre. Seul un tiers de la collecte supplémentaire de l’Europe, au second semestre 2014, a été finalement exporté.
