Après une première expérience qu’elle estime «réussie» en 2015 et 2016 avec le groupement breton Syproporcs, l’entreprise de salaison Herta annonce dans une invitation presse qu’elle signera le 19 décembre prochain deux nouveaux contrats dits «swap» avec les coopératives Cirhyo (Allier) et Porc Armor (Côtes d’Armor). Imaginé par Syproporcs avec le chercheur en économie, Jean Cordier, basé à l’AgroCampus de Rennes, ce contrat permet aux éleveurs et aux salaisonniers de se couvrir mutuellement contre les variations du prix du porc et des pièces. Les premiers tests portaient sur un prix fixé pour six mois. Herta et les deux groupements s’engageront cette fois sur 12 mois à compter du 1er janvier 2017. Le prix sera révélé lors de la conférence de presse.

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