Au mois de novembre, le prix à la production de l’œuf est en progression de 20% par rapport à novembre 2015 et de 14% par rapport la moyenne quinquennale, rapporte le ministère de l’Agriculture dans une note de conjoncture parue le 9 janvier. Le ministère note que cette hausse intervient «dans un contexte de production française plutôt réduite et de demande intérieure soutenue.» En effet, au cours des neuf premiers mois de 2016, la production totale d’œufs de consommation calculée par bilan est en baisse (- 2,9%) par rapport à la même période en 2015. Cependant les prévisions tablent sur une hausse de la production d’œufs de consommation de 5 % pour le mois de février 2017, en glissement annuel.

---