En 2016, chaque Allemand a consommé en moyenne 60 kg de viande, soit 8 kg de moins qu’il y a 20 ans (-12%). Ce sont les derniers chiffres communiqués par le BLE, Agence fédérale pour l’agriculture et l’alimentation. 60% de la consommation concerne la viande de porc (36 kg) mais son marché est en baisse (46 kg en 1996).
En revanche, les Allemands ont mangé 12,5 kg de viande de volaille en 2016, soit 50% de plus qu’il y a 20 ans. Quant à la viande bovine (veau et de bœuf), sa consommation – 9,6 kg / hab. / an en 2016 – est en légère baisse (-9% en 20 ans).
