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Préparation
- Vider les encornets, les laver à grande eau, bien les égoutter ; les découper en lanières, puis les réserver dans un saladier.
- Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché, le paprika, le sel, le poivre.
- Verser la préparation sur les encornets, ainsi que le persil ciselé. Mélanger le tout, filmer.
- Faire mariner les encornets 12 heures au réfrigérateur.
- Dans une poêle bien chaude, faire revenir les encornets à feu vif 10-12 mn en remuant.
- Disposer la salade verte ciselée et les tomates cerises coupées en deux sur les assiettes ; répartir les encornets encore chauds sur le lit de salade.
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Ingrédients
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Pour 4 personnes :
- 800 grammes d’encornets.
- Persil plat.
- 2 gousses d’ail.
- ½ verre d’huile d’olive.
- ½ citron pressé.
- 1 cuillerée à café de paprika.
- Sel, poivre.
- 8 tomates cerises et salade verte du pays.
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Recette par Juliette, de MELLAC (29).
