La Ligue contre le cancer, Foodwatch et l’application Yuca ont annoncé le 20 novembre la mise en ligne d’une pétition commune adressée au ministère de la Santé, demandant l’interdiction des nitrites et nitrates comme additifs alimentaires. Citant les résultats du Circ (OMS), les initiateurs de cette pétition, expliquent que ces additifs «peuvent contribuer à la formation de composés cancérogènes dans notre estomac», les nitrosamines. Dans une monographie dédiée en 2018, le Circ soulignait dans ses conclusions que si les résultats montrant des effets cancérogènes de la viande rouge et de la viande transformée sont «solides», ces effets «ne peuvent pas être attribués à un composant en particulier».

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