Selon les estimations de la campagne 2019-2020, les superficies nationales implantées en chou-fleur sont de 16 190 ha, soit un repli de 3 % sur un an et de 4 % par rapport à la moyenne des cinq dernières campagnes. Au 1er janvier 2020, la récolte nationale de chou-fleur de la campagne 2019- 2020 (239 800 tonnes) serait en repli de 11 % sur un an et 15 % par rapport à la moyenne 2014-2018, rapporte Agreste dans sa note de conjoncture de janvier 2020. Les surfaces nationales (16 200 ha) accuseraient également un retrait, notamment dans le bassin Nord. Dans l’Ouest, les surfaces sont en net retrait en Normandie (-15 %). La Bretagne, quant à elle, afficherait des rendements plus faibles que la campagne précédente et donc une diminution de la production sur des surfaces stables. Les Hauts-de-France, au sein du bassin Nord, verraient au contraire leurs rendements en forte hausse sur un an, entraînant une progression de 9 % de la production malgré la baisse significative des superficies. À l’automne, les volumes récoltés se trouvent fortement réduits par rapport à la campagne précédente, notamment avec les températures hivernales et l’excès d’humidité rencontrés à partir de novembre, conduisant à des replis de production de plus de 30 % en décembre 2019 sur un an….

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