Capter le marché des légumineuses

7552.hr - Illustration Capter le marché des légumineuses
Bernadette Loisel, Jean-René Menier, Maryline Huchet (Agrocampus Ouest) et Jean-Michel Noël présentent un menu à base de légumineuses.

Pois, lentilles, soja, haricots… Nombreuses sont les espèces de légumineuses aujourd’hui demandées par les consommateurs. Pour éviter que ce marché en forte croissance ne soit approvisionné par des…

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