L’entreprise agroalimentaire bretonne Triballat Noyal, spécialisée dans le laitier et le végétal, a accueilli Bruno Lemaire, ministre de l’Économie, des Finances et de la Relance, le 23 avril. Une visite saluant l’entreprise bretonne lauréate avec « ZymoFood » de l’appel à projets France Relance. « Ce projet vise à développer de nouveaux produits à partir de légumineuses et de céréales fermentées obtenues grâce à une nouvelle biotechnologie de fermentation », explique l’entreprise. Ces produits pourront constituer les matières premières principales nécessaires à la fabrication d’aliments et d’ingrédients alimentaires pour toutes les activités de l’entreprise (ultra-frais, boissons, fromages, céréales, produits traiteur). Ce projet participera ainsi à la souveraineté alimentaire nationale en développant des sources alternatives de protéines tout en permettant de nouvelles fonctionnalités (textures, arômes, digestibilité) pour limiter l’utilisation d’additifs. Dans le cadre de France Relance, Triballat Noyal s’est vue attribuer une aide de l’État de 800 000 € pour financer les travaux de R & D et d’industrialisation et créer 12 nouveaux emplois notamment au sein de Nutrinov, centre de recherche et innovation en nutrition-santé à Noyal-sur-Vilaine (35).

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