L’autonomie et la rentabilité du Gaec de Kergoat ont été présentées lors d’une journée technique. Le coût alimentaire très bas et un troupeau en croisement 3 voies sont les grands atouts de la ferme en bio et 100 % herbe. Le système herbager du Gaec de Kergoat, à Spézet (29), permet au troupeau de 89 vaches de produire 518 000 L de lait. Avec un coût alimentaire de 8 €/1 000 L, qui comprend « les charges de récolte du fourrage, les filets et les plastiques pour l’enrubannage », la ferme affiche des résultats en termes d’autonomie et de rentabilité forte. « Voilà 10 ans que nous n’avons pas refait les pâtures, qui sont composées de 5 espèces de RGA et de 5 trèfles blancs différents. À l’implantation, j’ai semé 2 x 15 kg en croisant les passages. C’est plus fastidieux, mais la pâture occupe le sol plus rapidement. Quand on sème, c’est pour plusieurs années », explique Joël Quéré, un des 4 associés de la structure, lors de la journée « Rendez-vous techniques bio » organisée par la Chambre d’agriculture. Sur les 105 ha que compte la ferme, 55 ha sont directement accessibles aux vaches. Chaque parcelle formant cette « plateforme laitière » est pâturée « 7 fois par an, en respectant 25 jours de temps de repos. Tout l’excédent d’herbe est enrubanné, ce qui permet de contrôler les rumex et les chardons ». 534 €/1 000 L de marge brute Selon Cerfrance, en production conventionnelle « le ¼ supérieur des élevages dégage une marge brute lait/ 1 000 L de 60 € de moins que le prix du lait. La moyenne en Bretagne se situe à 120 € de moins que le prix du lait. Ici, la marge brute lait de 534 €/1 000 L est supérieure au prix du lait (510 €/ 1 000 L). Les produits viandes et la vente de vache en lait paient plus que toutes les charges opérationnelles », fait observer Isabelle Pailler, conseillère lait AB…

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