Avec la dérégulation actuelle des marchés et des intrants, le paiement du lait est chahuté. Les trésoreries des éleveurs en subissent les conséquences. La hausse des intrants à laquelle les éleveurs doivent faire face est sans précédent et la conjoncture de prix de vente atteint des niveaux de cotations rarement observés. C’est peu de dire que la filière laitière traverse actuellement une période de grande turbulence : le prix du lait réel s’établit à 407,80 €/1 000 L et l’effet saisonnalité s’efface en raison de l’impact de la demande. Hausse globale des prix Avec l’indice d’évolution des prix des intrants qui continue de progresser, les écarts entre laiteries sont de plus en plus nets. En effet, le prix du lait augmente davantage pour les producteurs livrant à des laiteries fabricant des produits de type « beurre/poudre » commercialisés sur les marchés mondiaux que pour des laiteries tournées vers la fabrication de PGC (lait liquide, yaourts, fromages) destinée à la grande distribution nationale. Pour des exploitations clôturant entre octobre et décembre 2021, la moyenne des prix perçus s’élevait à 371,9 €/1 000 litres avec un point d’équilibre lié au lait de 354,8 €/1 000 litres vendus. Pour le 4e trimestre 2021, la trésorerie dégagée par les élevages laitiers s’établit à 17,1 €/1 000 litres soit 10 825 € pour un élevage moyen vendant 633 000 litres avec 83 vaches laitières. Si l’on se réfère aux valeurs Ipampa publiées par Agreste en mai pour des indices correspondant aux factures d’achat en mars 2022 et qu’on les applique sur les composantes permettant d’évaluer le point d’équilibre moyen de notre échantillon, ce dernier passe de 354,8 à 403,7 €/1 000 L soit une augmentation des dépenses de 48,9 €/1 000 L. Si la tendance inflationniste se maintenait, le prix pourrait lui aussi croître. Aussi, de 371,9 €, le prix moyen annuel perçu par notre échantillon passerait à 408,3 €/1 000 L au troisième trimestre 2022 soit une augmentation des recettes de…

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