Salué par un Sival d’argent dans la catégorie innovation variétale lors du dernier Sival à Angers (49), Cartesio est un chou-fleur romanesco qui a la particularité d’arborer une tête blanche. Selon la firme Syngenta qui propose ce légume pour la première fois dans sa gamme, Cartesio a pour objectif de diversifier l’offre. Côté culture, ce chou a un cycle de production d’environ 90 jours, pour s’étaler de l’été à l’automne. La tête « compacte peut facilement être divisée en fleurettes de taille plus ou moins égale, le poids de la pomme s’échelonne entre 1,2 et 1,8 kg ». Ce chou a « une texture très douce, noisettée », avec une odeur neutre à la cuisson. 

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