Gaby Hamard, apprenti aux « Papilles du boucher » à Gosné (35) a remporté le titre de Meilleur apprenti boucher de France 2024. La 46e édition du concours s’est tenue les 26 et 27 mai au CFA d’Arras (Pas-de-Calais), organisée par la Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs (CFBCT).
Parmi les 23 finalistes, qualifiés au terme de sélections départementales et régionales, 3 jeunes se sont vu remettre le titre de « MAF Boucher » dont Gaby Hamard. Pour la première fois depuis la création du concours en 1979, les DROM COM étaient représentés avec un candidat de l’Île de la Réunion.
Désossage, séparation des morceaux, parage, ficelage, présentation et décoration des viandes étaient évalués par un jury composé de professionnels et de Meilleurs ouvriers de France. « Le métier de boucher séduit de plus en plus de jeunes, le nombre d’apprentis a doublé en dix ans dans la profession, dépassant les 10 000 en formation chaque année », notent les organisateurs.
